綠珠汩汩沁心脾，

宛若青城響雪施，

喜煞醉翁開倦眠，

煩疴立去扶征騎。

隨著氣溫逐漸升高, 一款男女老幼皆宜的夏季清涼飲料——綠豆湯，越來(lái)越受到人們的青睞。在酷暑難耐之時(shí)，來(lái)一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，頓覺神清氣爽、煩熱盡消。然而，民間有“喝中藥不能吃綠豆，以免解藥性”的說(shuō)法，于是那些正在服用中藥的朋友便對(duì)綠豆敬而遠(yuǎn)之了。那么綠豆具體有什么功效？“綠豆解藥性”的說(shuō)法靠譜嗎?下面請(qǐng)聽藥師傅一一道來(lái)~

綠豆的前世

綠豆起源于我國(guó)，已有兩千多年的栽培史。綠豆作為一種中草藥，最早記載于北宋的《開寶本草》：“綠豆，甘，寒，無(wú)毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！薄侗静菥V目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒……真濟(jì)世之良谷也?！薄妒乘庒t(yī)鏡》言其“清火化痰，療癰腫痘爛，食之調(diào)和五臟，安精神，補(bǔ)元?dú)?，?rùn)皮膚，清暑解毒?！薄侗静萸笳妗费浴熬G豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥無(wú)不用此奏效?！笨v觀各家本草，對(duì)綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。

綠豆的今生

藥典記載：綠豆為豆科植物綠豆的種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收全株，曬干，打落種子，除去雜質(zhì)。【性味】甘，寒?！練w經(jīng)】歸心、胃經(jīng)?！竟πА肯钪箍?，清熱解毒?！局髦巍渴顭峥诳剩b腫熱毒，中毒輕癥。現(xiàn)代藥理研究表明，綠豆含有蛋白質(zhì)（主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸），脂肪，碳水化合物，維生素B1、B2，胡蘿卜素，菸鹼酸，葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。

綠豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、抗過(guò)敏、保護(hù)肝腎、解毒作用。

綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。

綠豆還是提取植物性SOD（超氧化物歧化酶）的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液，其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長(zhǎng)半衰期，適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的抗衰老功能。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。

綠豆有解藥性？

民間流傳著“綠豆解藥性”的說(shuō)法，很多人認(rèn)為喝中藥的時(shí)候不能喝綠豆湯。這種說(shuō)法是沒有事實(shí)依據(jù)的，屬于對(duì)古代本草文獻(xiàn)記載的誤讀。事實(shí)上，古今的本草著作都沒有“綠豆解藥性”的說(shuō)法?！侗静菥V目》說(shuō)綠豆“解金石、砒霜、草木一切諸毒”，意思是說(shuō), 綠豆能解金、石、砒霜、草木諸毒, 嚴(yán)格地說(shuō), 綠豆解的是藥物與食物中的毒性, 而不是解藥性。既然綠豆不會(huì)解所有藥物的藥性，那么喝中藥期間可以喝綠豆粥或綠豆湯嗎？這個(gè)不能一概而論，關(guān)鍵要看具體疾病和所服用藥物的寒熱特性。

綠豆性寒，可以解熱毒。如果疾病性質(zhì)屬熱，例如患中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染、便秘或急性炎癥疾病出現(xiàn)紅腫熱痛的癥狀等，喝綠豆粥/湯在一定程度上還可以增強(qiáng)藥物的療效。

此外，綠豆之所以具有解毒功效, 是因?yàn)榫G豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物, 使之減少或失去毒性, 且不易被胃腸道吸收, 因此, 農(nóng)藥中毒患者在服用中藥的同時(shí)可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服, 以增加療效。

由于綠豆性寒, 對(duì)脾胃虛寒、身體陽(yáng)虛者無(wú)益,例如感冒出現(xiàn)惡寒發(fā)熱，患腹痛、腹瀉、痛經(jīng)、關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動(dòng)不利等虛癥寒癥時(shí)，則暫時(shí)不要吃綠豆，因?yàn)榇藭r(shí)吃綠豆可能會(huì)導(dǎo)致藥效降低，甚至可能會(huì)加重病情。服中藥時(shí)能否服用綠豆, 還和所服中藥的藥性有關(guān)：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí), 可與綠豆同服, 起到相輔相成的作用；在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類中藥及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí), 未經(jīng)醫(yī)生許可, 不要擅自服用綠豆, 以免減低藥效, 影響治療效果。

綠豆的使用注意事項(xiàng)

盛夏到來(lái)，家家戶戶可能都會(huì)煮綠豆湯消暑，那么在煮綠豆湯的過(guò)程中，有沒有什么注意事項(xiàng)呢？ ▲煮綠豆湯時(shí)不能用鐵鍋，綠豆中的多酚類物質(zhì)能與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成絡(luò)合物；煮湯時(shí)加入少量白醋或檸檬汁可使綠豆湯在空氣中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤?！G豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐?！钆涫褂眯Ч眩壕G豆+百合：解暑除熱，安心寧神。綠豆+海帶：清涼解熱，降火通便。綠豆+冬瓜：清熱解暑，消腫利尿。

溫馨提示：煮綠豆湯時(shí)需適量添加姜片，可緩和綠豆的寒性。

下面推薦一款藥師傅自創(chuàng)藥膳給大家~原料：排骨250g，綠豆25g，薏苡仁30g，生姜15g，大蒜5瓣，花椒適量，嫩玉米適量切塊。燉法：排骨焯水后與以上原料共同燉煮，排骨燉好之后加入適量冬瓜或者絲瓜，燉至冬瓜或者絲瓜煮熟，加入適量鹽，即可起鍋。功效：健脾除濕，清熱消暑，養(yǎng)心。適合大多數(shù)人群。

附藥：綠豆衣綠豆衣為綠豆的種皮。將綠豆用清水浸泡后取皮曬干即成。性味甘，寒。歸心、胃經(jīng)。功同綠豆，但解暑之力不及綠豆，其清熱解毒之功勝于綠豆；并能退目翳，治療斑痘目翳。