近日，京津冀地區(qū)連續(xù)高溫，喝綠豆湯成為不少家庭解暑的選擇。喝綠豆湯有什么益處？又有哪些需要注意的事項(xiàng)？記者為此采訪了成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬中醫(yī)院藥劑科主管中藥師吳萍。
吳萍說，綠豆富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。同時(shí)，綠豆還含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖如戊聚糖、半乳聚糖等。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。由于綠豆性寒，可以解熱毒，因此夏天飲用綠豆湯可以消暑止渴，清熱解毒。
喝綠豆湯有哪些注意事項(xiàng)？吳萍告訴記者，綠豆性寒， 脾胃虛弱的人不宜多吃。當(dāng)感冒出現(xiàn)惡寒發(fā)熱，腹痛、腹瀉，痛經(jīng)，關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動(dòng)不利等虛癥寒癥時(shí)，也不宜喝綠豆湯。
對(duì)于服中藥時(shí)能否食用綠豆或綠豆湯,吳萍認(rèn)為需要根據(jù)所服中藥的藥性來判斷。在服用含黃芩、黃柏、板藍(lán)根、金銀花等清熱類中藥時(shí)，可與綠豆同服，起到相輔相成的作用；在服用人參、黃芪、肉桂、高良姜等溫補(bǔ)類中藥及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，未經(jīng)醫(yī)生同意，不要擅自食用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。
吳萍說，綠豆中的多酚類物質(zhì)能與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成絡(luò)合物，因此熬綠豆湯時(shí)不宜用鐵鍋；綠豆不宜煮得過爛，以免有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效；未煮熟的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易導(dǎo)致惡心、嘔吐等，一定要煮熟后食用。另外，熬綠豆湯時(shí)可適量添加姜片，能起到緩和綠豆寒性的作用。
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